「米之谜」那些长时间不进食大米的明星怎么样了？

暑去凉来，秋意渐浓，很多人也就顺理成章地把“贴秋膘”提上了日程，但眼看着夏膘还没减掉，又来贴秋膘，瘦身这件事似乎永远在进行，永远完不成。对于很多人来说，“迈开腿”实在太累，只能尽力“管住嘴”。

娱乐圈中的纸片人代表鲁豫就是典型的节食主义者。关于瘦身，鲁豫曾在博客里更新过一篇日记，她在文中提到，除了老套的“健康早餐”招数外，“我就是不吃主食，米饭最多也就十几粒，想减肥的朋友，就按照我的方法试，保证百试百灵。”这种减肥方法其实就是低碳水减肥法，体重固然会下降，但长期执行对身体危害极大，如同她书中所写，后来鲁豫干脆患上了暴食症，过度减肥也令她干瘦如核桃，一度被观众调侃为“大头娃娃”。

娱乐圈中拒米拒碳水于门外的不止鲁豫一人，一直享有美容大王称号的大s不仅对皮肤保养有着极致追求，对身材保持更是严苛到变态。出道早期，为了进行形象管理，她长期吃素食，甚至曾经连续两个月每天只吃一根香蕉，最终导致营养不良，多次在片场晕倒，健康状况令人堪忧，但这依然没有影响大s喊出“要么瘦，要么死”的减肥宣言。直至结婚备孕，大s才不得不到处求医，“大补特补”。而在产后为了告别“慈祥范儿”，重返聚光灯下，大s又恢复了之前的狠心做派，健身、舞蹈、瑜伽一样不落，食谱内容也是相当感人，早餐半盒脱脂酪乳加1/4个火龙果，午餐是两片肉和两碗烫青菜，不吃饭，除此之外，不吃一点零食，最后暴瘦的同时也患上了厌食症，气色也大不如前。

不只是本土艺人，就连日本摇滚歌手GACKT在参加电视节目时也曾自曝，为了祈求单飞后发展顺利，从26岁起自己就再没吃过一口白米饭，至今过了十七八年，他仍然坚持不吃。节目上被问到何时才考虑吃米饭，他酷酷地说：“快要死之前的最后一餐，应该就会考虑吃吧？因为要再次回味米饭在嘴里咀嚼的感觉。”此话一出，逗笑全场，但细细体会，心酸之外，也引人深思。

从职业发展的角度来说，这些艺人无疑够敬业，毅力之强令人敬佩，但从健康的角度来说，他们无疑在自虐。艺人因其职业性质的特殊性，不得不“吃得苦中苦，方为纸片人”，且艺人大多有专业营养师、健身师协助，可以尽量弥补此种极端措施带来的影响，但普通人绝对不提倡效仿。

无数艺人谈米色变，他们究竟怕的是什么？

有人认为米饭里只有碳水化合物，容易让人发胖，因此为了减肥不敢吃白米饭。其实，造成肥胖的真正原因是能量过剩，而在三大产能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)中，碳水化合物远不如脂肪更易造成能量过剩。

所谓碳水化合物，实际是由碳、氢、氧三种元素组成，它是自然界存在最多、具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物。由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。碳水化合物作为人体不可缺少的营养物质，它在体内释放能量较快，是红细胞唯一可利用的能量，也是神经系统、心脏和肌肉活动的主要能源，对构成机体组织、维持神经系统和心脏的正常功能、增强耐力、提高工作效率都有重要意义。

所以如果视米饭视碳水为大敌，会产生不少隐患。

首先，很有可能出现明显的注意力不集中、记忆力下降等症状。大脑和神经组织的能量完全来源于葡萄糖，成人大脑每天最低需消耗100-150克的糖类(儿童更多)，这意味着如果不吃米饭等碳水食物，每天需要分解150-200克蛋白质才能满足大脑对葡萄糖的需求。150克蛋白质需750克的瘦猪肉提供，也就是说，要完全靠吃肉来满足大脑对葡萄糖的需求的话，需要一天吃1斤半的瘦猪肉，否则大脑就会缺糖，产生开头所述的症状。

其次，会增加糖尿病风险。碳水化合物长期摄入不足，胰岛素的分泌量和敏感度都会下降，对葡萄糖的降解功能减弱，而降解不了的糖分滞留在血液中，就会导致血糖升高，逐渐形成糖尿病。

再次，会增高复胖机率。为了减重，碳水化合物长期摄入不足，让营养铁三角（碳水化合物、蛋白质、脂质）缺了一角，不但无法达到相互促进的作用，还会引起脂肪代谢紊乱，容易导致脂肪越积越多和复胖。

此外，还有可能产生酮酸中毒的几率。碳水化合物是提供身体能量的第一选择，如果摄入不足，身体会启动调节机制改为燃烧脂肪来提供能量。这样虽然可以快速减重，但也会导致酮体的产生，轻一点导致恶心、呕吐，严重时会出现昏迷、呼吸困难，甚至造成酮酸中毒，直接危及生命。而瘦身界流行的“低碳减重法”和“生酮饮食法”，并非人人适用。

事实上，米饭里并非只有碳水化合物。正常的谷粒由外向里可分为谷皮、糊粉层、谷胚和胚乳四个部分。

最外层的谷皮由纤维素和半纤维素组成，谷皮中还含有矿物质；糊粉层紧靠着谷皮，含有蛋白质和B族维生素；谷胚是谷粒发芽的地方，含有丰富的B族维生素和维生素E，还有脂肪、蛋白质、碳水化合物和矿物质；我们食用的胚乳是谷粒的中心部分，主要是淀粉和少量蛋白质。

也就是说，大米除了提供75%-80%的碳水化合物，还有部分蛋白质（8%-10%），少量脂肪、矿物质、B族维生素和膳食纤维。米饭味甘性平，几乎不会对脾胃造成负担，反而是滋养身体的好帮手。

因此，要想使身体真正健康，苗条，该吃的食物必须按时吃，过分克扣只会给肠胃带来负面影响。不论你的目标是增肌、减脂还是健康，碳水的补充都要放在第一位。大米不是我们的敌人，碳水更不是，没有必要敬而远之，只要把握好度，反而会有意想不到的效果。

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数据来源：搜狐网 新浪网

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