大哥独特方式腌臭鳜鱼，年销售额直冲3000万元，他是怎样做到的？

发布时间：2025-04-07 08:21

他放弃体操运动员身份，和朋友创新腌制鳜鱼，成功坐上了这个行业的冠军，在他手中的鳜鱼卖到了40元一条，年销售量将近60多万条，总收益达到了将近3000万。

那么他是如何走上这条创业路的？又是怎么成功致富的呢？接下来，让我们走进本期主人公曾宇的故事。

曾宇，安徽黄山人。他之前是名体操运动员，因身体原因，便放弃这个行业。

安徽盛产鳜鱼，而且鳜鱼在当地有也着新的烹饪方法，有将近两百多年的历史了。当地人把鳜鱼清理干净，用盐涂抹在鱼的表面，腌制放在阴凉地将近一周的时间。

把鳜鱼内的水分逼出，而后等待发酵，鳜鱼的眼红、腮红、身体表面显示出青铜色就算是腌制好了，而后通过浓油赤酱的烹饪方法，让鱼肉鲜滑嫩香，深受黄山人的喜爱。

当地臭鳜鱼的做法也深深的吸引着曾宇。曾宇父亲的一位朋友韩可军有着丰富经验的徽菜烹饪经验，韩可军便看准了臭鳜鱼的市场前景，想要找人合伙做大规模加工鳜鱼的生产。

2016年，韩可军看好了曾宇是名大学生，而且比较老实本分好学，又精通网络上的技术。现代社会网络快递方面具有完整的体系，并且当地也鼓励徽菜走出家门，有相关的政策扶持，曾宇在通过了解后，也非常看好鳜鱼的发展前景，当即两人就一拍而合，一起创业。

可工厂大规模生产加工臭鳜鱼，其中最为重要的就是鳜鱼的一个腌制程度该怎么把控。为了解决这个问题，能够加工出和传统腌制鳜鱼的味道一样，他俩把当时工厂腌制出来的鱼都先送给周围的朋友品尝。

可得到的反馈让他俩心情落到了低谷，也萌生出放弃这个行业的想法，冷静后又不得不在研究琢磨该怎样大规模腌制鳜鱼。

当时黄山就有将近30多家鳜鱼加工厂，但人家的配方是不外传的。了解到这些后，曾宇和韩可军就放弃了向其他人取经的思路，便开始整天在加工厂里面待着，日夜兼顾的一点点试验着，在温度、湿度、配方比例上不断的调整。

整整试验了两年的时间，让他们亏损了两三百万，不过可算是让他俩试验出了能够达到消费者接受的臭鳜鱼了，舍弃原来传统的手涂抹盐的方法，改用滚筒式的的腌制方法，让每条鱼都能够得到充分盐的吸收。

而后的配方他们也是小心翼翼的锁在保险柜里，需要三个人的指纹才能打开。

他俩把鳜鱼卖到市场上后，得到了消费者和当地酒店厨师的一致好评，甚至是以后只认他们工厂的鱼了。曾宇和韩可军成功试验出鳜鱼的腌制方法，可具体是什么样的方法让它们的鳜鱼得到当地厨师和消费者的肯定呢？

男子因身体有伤，放弃体操运动员这份职业，回乡和朋友一起创业加工鳜鱼。大规模的加工腌制配方是试验出来了，为了能够成功，他们决心在发酵这一步更加努力。

传统的加工鳜鱼方式中，发酵这一步是需要把鱼涂抹好盐后放入一个陶瓷缸里面，用大石头压在鱼的上面，并且要给鱼压实，这样出来的鱼肉才够紧实。而后，曾宇和韩可军也是用这种方法，把陶瓷缸改为了木桶，可发酵后的鱼每批的味道都不一样。

为了解决这个问题，曾宇打算把木桶换为塑料桶，因为这个事情还和韩可军闹了别扭，可经过两个月的试验，消费者反馈，这让使用塑料桶后的鳜鱼没有了之前的那种情况，韩可军也同意了下来。

原来木桶把鳜鱼发酵时所产生的的霉都给残留在了里面，清洗后也无法去除，而使用了塑料桶便于清洗，完美了解决了这个问题。曾宇和韩可军在这两年试验中，还收获了一个独有的秘方。

根据所腌制鱼的重量来调解所需石头的重量，他们在江边的石头都给捡来放置在工厂中，还特地的给每个石头称重并且标注在石头上面，而后通过鱼的重量在算出石头的重量，把石头给压在鱼上面。

通过这些新奇独创的方法，让他们腌制发酵出来的鱼十分的紧实、滑嫩。曾宇作为比较年轻的创业者，不仅在乎产品的品质，更是在乎内容的方法。

接下来，曾宇是如何让他的产品销售出去的呢？

男子和朋友使用独特创新的方法腌制鳜鱼，让他们的鳜鱼在本地市场上得到了一致的肯定。还通过特有的销售方法，让他的产品一年就卖出60万条。

现代短视频程序火热，作为比较年轻化的曾宇，便开始让有多年烹饪经验的韩可军制作鳜鱼，而曾宇在一旁拍摄视频，把当地的文化融入进去，让消费者了解这个臭鳜鱼是在什么样的风土人情中制作的，销售臭鳜鱼的同时宣传当地的文化。

2020年上半年，他在网上开了一家网店，把半年就把店铺给做到平台淡水鱼的前列。

其后曾宇把方向指向了宏村，宏村作为旅游胜地，吸引了不少游客前来这里，而臭鳜鱼又是当地有名的徽菜。为此，他找到了里面的一家有个20年历史的老店，想要与其合作。

老板开了多年的饭馆，自然是不想要更换食材供应商的，但这也抵挡不住曾宇的多次拜访和请求，在他的不懈努力下，老板也是最终同意先尝试一下。

而后，制作出来的臭鳜鱼，得到了老板的好评，称曾宇的鱼相对比其他供货商送来的鱼，鱼肉较为紧实，比较入味，拿给消费品尝后，也是得到了对这个产品的肯定。

现如今，曾宇的产品不仅给全国超过一百家的饭店供应，在网络上的销量也是突飞猛进。线上加线下一起销售，让他一年就卖出了60多万条鱼，销售额达到3000多万，带动了当地50多户人就业，也让臭鳜鱼这个产品成功以徽菜的名义走向全国。

他由体操运动员成功转变为创业者，因为心中的信念而不断重复尝试，臭鳜鱼也因为他而面向全国。听了他的故事你有什么启发？

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