五芳斋集团：打造多样化农业全产业链的百年品牌

一、五芳斋品牌概览

“五芳斋”品牌，源自1921年嘉兴城内的首家粽子店。由张锦泉及两位合伙人共同创立，取名“五芳斋”，意在象征“五谷芳馨”，由此开启了其深厚的品牌历史。历经百年沧桑，五芳斋不仅传承了中华美食文化的精髓，更在不断创新中保持了卓越品质，逐渐发展成为家喻户晓的食品行业佼佼者。
2004年，五芳斋集团应运而生，旨在全国范围内构建战略布局。自此，集团逐步构建起涵盖“土地”到“餐桌”的完整食品产业链，产品阵容日益壮大，以粽子为核心，囊括了大米、米制品、中式点心食品、卤味产品、蛋制品及休闲食品等多个品类。至2017年，五芳斋的大米采购量高达3.2万吨，其中糯米用量超过1.9万吨，可见其庞大的生产规模。

自二十世纪九十年代中期起，五芳斋便以江浙沪为中心，逐步将市场触角延伸至全国。经过多年的市场深耕，五芳斋已成功打造出零售、快餐连锁与电子商务相融合的全渠道商业模式。目前，五芳斋已在全国设立16家销售分公司，并与300多家经销商建立了长期稳定的合作关系。其销售网络遍布全国，拥有3000多个大型卖场和50000多个零售终端。此外，五芳斋的产品还远销至香港、美国、加拿大、澳大利亚、日本、南非等国家和地区，国际市场拓展势头强劲。
自2008年起，五芳斋加速推进中式快餐连锁产业的发展，目前已在长三角地区开设了400多家餐饮门店，这些门店不仅遍布上海、杭州、嘉兴、宁波、苏州等核心城市，还延伸至高速服务区和高铁站点，甚至覆盖到了港澳地区，年营业额高达7亿元。同时，五芳斋在嘉兴、湖州、绍兴等地精心布局了700多个早餐经销网点，年营业收入近1亿元，进一步巩固了其在食品行业的领先地位。

依托深厚的品牌底蕴与坚实的实业基础，五芳斋自2009年起进军电商领域，实现年业绩的持续翻番。其粽子产品已连续9年稳居网络销售榜首，并成功进军月饼、点心及休闲食品等多个细分市场，2017年电商销售额更是突破4亿元大关。目前，五芳斋正积极探索O2O新模式，力求搭建平台型经济实体，进一步拓展市场版图。
在品牌建设方面，五芳斋成果斐然，先后荣获“中国驰名商标”、“农业产业化国家重点龙头企业”等多项国家级和省级荣誉。其粽子制作技艺更于2011年被列为国家非物质文化保护名录，彰显了企业在传承与创新方面的卓越成就。

历经近百年沉淀的五芳斋，始终坚守“和商”的经营理念与“和谐、诚信、卓越、创新”的企业精神。展望未来，五芳斋将继续致力于打造米制品行业的领导品牌与中式快餐连锁的知名品牌，致力于守护与传承中华传统美食的精髓，同时积极向“轻、快、互联网化”的方向转型升级。

二、典型事例

三芳斋在粽子传统技艺的保护方面做出了不懈努力。2005年，企业斥资1.8亿元，打造了占地160亩的五芳斋产业园，该产业园具备日产百万只粽子的庞大产能，成为全国范围内生产规模最大、技术水平最高的粽子专业生产基地和配送中心。

四芳斋的原料供应链也十分稳固，拥有位于东北的稻米基地和江西的粽叶基地，同时还在嘉兴、成都、广东、武汉设立了四大生产配送基地。这些基地都通过了严格的管理体系认证，包括ISO9001、ISO14001、ISO28001和ISO22000等，确保产品达到出口食品安全标准，为企业的全国及海外市场拓展提供了坚实的支撑。

在粽子制作技艺的传承方面，五芳斋更是有着深厚的底蕴。姚九华，这位五芳斋粽子国家级传承人，自1948年从家乡兰溪县潭塘坞村来到嘉兴，进入荣记五芳斋粽子店学生意后，便与五芳斋粽子结下了不解之缘。他的精湛技艺和对粽子制作的不懈追求，为五芳斋的品牌传承注入了强大的动力。
在五芳斋的粽子制作技艺传承过程中，姚九华严格遵循了五芳斋的祖训，对粽子制作工艺的每一个环节都提出了苛刻的要求。他包粽子时，不仅动作迅速，而且每只粽子都呈现出四角分明、棱角清晰、大小一致、松紧适度的完美形态，从未出现过漏角或透气的情况。更令人惊叹的是，他仅凭手感就能准确判断每只粽子的重量，误差绝不会超过两钱，这一绝技在五芳斋内部得到了广泛的学习和推广。

姚九华对五芳斋粽子技艺的另一大贡献在于他统一了原料标准。他坚持选用最优质的原料，如猪后腿精肉、脊膘肥肉、徽州伏箬叶、糯性十足的优质糯米，以及“大红袍”赤豆等。这些严格的选料原则一直沿用至今，为五芳斋粽子品质的稳定性提供了坚实基础。

此外，姚九华还致力于保护和传承五芳斋创始人特制的调料秘方。作为公私合营后五芳斋店的负责人，他精心研究并建立了秘方的传承机制，确保了秘方的延续性。这一秘方赋予了五芳斋粽子独特的口味特征：“糯而不糊、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中”，从而塑造了五芳斋粽子经久不衰的品牌形象。

为了深入挖掘和弘扬粽子文化，同时展现五芳斋精湛的裹粽技艺，公司高度重视五芳斋品牌及其相关文化的保护与传承。从公司高层到基层员工，都致力于这项工作，通过专门机构对粽子文化进行发掘、归纳、研究、总结、丰富和传播。此外，公司还设立了专门部门，负责五芳斋品牌、商标的保护工作，并建立了完善的制度和工作流程，以确保品牌规划、管理、宣传推广的顺畅进行。同时，还开展了五芳斋粽艺品牌的建档、保存、保护、传承、传播以及研究等工作。

为了进一步深化品牌文化特色并广泛传播，五芳斋在嘉兴产业园内精心打造了一条别具一格的“粽艺文化长廊”。这条长廊不仅是一座生动的展示馆，更融合了传统工艺与现代工业的独特韵味，彰显出五芳斋品牌的深厚文化底蕴。

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