煮鱼汤时，很多人不重视“第4步”，难怪煮出来，清汤寡水不好喝

我家的小朋友特别奇怪，从小就不喜欢吃猪肉，但是对海鲜和鱼肉、鸡胸肉特别爱，在他小的时候，我也想了很多的办法，各种威逼利诱都没办法让他爱上猪肉，时间长了，我们也就习惯了，平时他在家里，就尽量给他做各种的鱼和海鲜补充营养。

在传统的习惯里，提起营养，第一个念头就会想到猪肉，但其实，鱼的营养比猪肉更好呢。弄明白了这样点，我反而觉得他这个喜好是个好事了。猪肉吃多了容易发胖，现在的小胖墩越来越多，一问，还真是大多都是爱吃肉的孩子。我家孩子现在170的身高，体重刚刚100斤，体质比较好，很少生病，不知道是不是跟他的饮食有关系呢。

不过，不论怎么样，爱吃鱼是个好事，鱼的蛋白质高，脂肪含量很低，是最佳蛋白质的来源，减肥的人更是要多多食用鱼肉呢，鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高；其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高，最合适孩子吃了。鲫鱼的刺比较多，所以我常常喜欢用它来炖汤，饭店里的鱼汤都是奶白色的，味道醇厚，非常好吃，很多朋友都在寻找秘方，其实，炖出奶白色鱼汤的秘密非常简单，全在于水的添加，看了美美的这个小窍门后，你肯定会“哦”的一声恍然大悟了。

首先，准备一条大一点的鲫鱼，最好是一斤半左右，鲫鱼越大，小刺越少，更好吃。在鱼的身上打上几道花刀，打花刀的目的是让鱼肉更好的入味。

锅里放油，用生姜片在锅里均匀地涂抹一遍，将鱼放进锅里煎至表皮微微变黄，炖汤之前将鱼先煎一下会更香，鱼肉更紧致，吃起来口感更好。

将煎好的鱼拨到锅的一边，锅里放油，将葱姜蒜放进去，炒出香味

沿着锅边倒入半锅开水，（敲黑板，放开水1!!这个是重点哦，记下来，要考的啦！）想做出鱼汤浓白的话，将鱼稍煎后，加开水沸煮。饭店里的鱼汤颜色奶白，就是用这个小窍门做的！

反之，如果想汤清的话，则冷水下锅，大火开后，小火慢炖。

开锅后，转中火再炖十分钟左右，至鱼熟透，加入青菜，撒入少许盐调味

一碗香浓顺滑的鱼汤就可以上桌了，做法简单，汤汁可口，非常有营养。

看到这个小窍门，你是不是感觉太容易了？是的呢，生活中往往都是这样，看起来挺高深的事情，其实一个小小的窍门就能解决，要不怎么说，小窍门大智慧呢！

特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

网址：煮鱼汤时，很多人不重视“第4步”，难怪煮出来，清汤寡水不好喝 http://c.mxgxt.com/news/view/941174

相关内容

鱼腥草煮水喝的作用与功效,鱼腥草有什么作用和功效
汤圆煮几分钟？冷水还是开水入锅？记住这3点，汤圆更软糯不露馅
鱼腥草可以和雪梨冰糖煮水喝吗？鱼腥草雪梨煲有什么好？
玉米排骨汤女人就要多喝汤汤水水，滋补身体
盘点娱乐圈明星减肥过程，李玟只吃水煮青菜，刘德华居然只喝汤
煮八爪鱼咬不动？别用开水煮，牢记3个技巧，鲜嫩又脆弹，无腥味
火锅煮的好，嘌呤能变少？
老白茶很好，这样喝更养生
老白茶是蒸还是煮？花3分钟阅读后就有答案！
南汤圆北元宵 傻傻分不清的看过来

随便看看