喝茶真的有门槛吗？老白茶与新白茶的选择背后的面子问题探讨

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

能时刻保持面子，似乎成为了一些人生活中的头等大事。

不由想到，鲁迅在一篇文章里曾经提到过：

“就像是晚清时候的长辫子，只要一揪着辫子，人的身体就整个跟着你走。”

太过执着于外界的评判，就像是将自己生活的画笔交予他人，任由其涂抹。

即使色彩并非自己心中所愿，也只能无奈地被动接受，失去了对生活的掌控权。

诚然，当今社会中，追求认可并无过错，适当的关注外界评价，也无可厚非。

一旦追求变成了无法摆脱的精神枷锁，为了迎合他人的眼光而失去自我，生活便失去了原有的色彩和乐趣。

偶尔有茶友来问，“白茶里是不是选老白茶最好？喝新茶会不会被人瞧不起？”

喝茶，本是一件轻松顺心的雅事，不知从何时开始，为了彰显身份，这件简单的事情也被人分出了三六九等。

然而，平时喝白茶真的需要那么多规矩吗？

至少到现在，在各类文献里也还找不出任何一条能证实的理由。

《2》

新茶鲜爽，老茶醇厚，品质达标是关键。

茶圈里存在着一种偏见，认为新茶滋味淡、青味重，只有不懂茶的人才会买。

不知坚信这种传言的人是否曾想过，再珍贵的老白茶，也都是从新茶时期一天天存放而来的呢？

能力决定发展的上限，如果本身缺陷众多，即便给再多的机会，也难以实现自我提升。

对新白茶持有偏见的人，除了没喝过真正的优质好茶，还有可能是喝不懂新茶的清新鲜爽。

白茶工艺精简，主要制作工艺仅包括萎凋和烘干，使得茶叶中的大量天然营养物质得以保留。

作为微发酵茶，白茶不曾经历杀青的步骤，时刻保持着内部物质转化的活性。

所谓的“青味”，其实是大量叶绿素所散发出的味道，类似郊外草木散发出的天然植物气息。

新茶制作完成后的1-3个月内，这股清新气味就逐渐转变成为干草香，与毫香、竹叶香、花香等相互交织，尽显生机勃勃。

再说到“滋味淡”，用清新淡雅来形容新白茶其实更贴切一些。

白茶中丰富的茶氨酸物质，在新茶时期展现出的鲜爽感尤为明显，茶汤稠滑柔润，咽下后还会产生回甘与生津的感觉。

因此，尚未经历深层转化的新白茶，最能展现出白茶的原汁原味魅力。

新茶存满三年后正式成为老茶，风味更显沉稳，有着浓郁药香、清幽花香、舒缓陈香等香型，深邃而悠长。

茶多酚、咖啡碱等成分逐渐减少，黄酮类物质悄然增加，赋予了老白茶更加甜润稠滑的口感，因此更多人能直接喝懂。

当然，这一切转变的发生，都建立在品质的基础之上，产区、工艺和储存，一个都不能少。

那些新茶时期就不好喝的白茶，内含物质本就匮乏，无论存放多久，也无法转化出醇厚绵柔的滋味。

《3》

买回一堆劣质老白茶，才是真正的尴尬。

将一批新茶存成老茶，要付出不少的心血的成本，每一环节都至关重要。

再加上早些年间白茶产量不高，使得如今的老白茶市场供不应求。

品质优越的新白茶，本身价格就不可能太低，年份越久远，价格越是达到了普通人难以想象的高度。

况且，那些十年陈、二十年陈的老白茶，由于太过珍稀，不可能在市面上大量流通。

它们往往只会出现在收藏家的手里，或是在一些高端的拍卖会上才能偶得一见。

网络上某些金牌店铺里，销量第一的高年份老白茶，且能做到持续供应，明眼人一看便知，其中必然存在着不小的水分。

但怀着盲目追老心理的人，早已被年份蒙蔽了双眼，品质原则抛之脑后，哪还顾得上茶叶是真是假？

这样的茶友，是黑心茶掌柜最喜欢的顾客。

有了他们，手中大量的做旧茶就不愁销量，而不小心存坏受潮、生出怪味的变质茶也不怕没人接手。

想要年份真实又价格优惠的？自然还有着原料低廉、粗制滥造而成的劣质茶。

当年卖不出去而苦苦积压，如今正等着他们来“捡漏”。

这样的情况下，再与优质的新白茶作比较，香气和滋味的展现，也就高下立见。

更糟糕的是，如果将这类毫无品质可言的做旧茶用于待客送礼，造成的局面更是颜面尽失。

万一对方对白茶有着一定了解，很快就能看出茶叶品质的不对劲。

即便当场没说什么，无形之中也导致个人形象和信任度受损，反而更不值得。

因而，新手还是先从新白茶喝起，喝懂之后再向老茶过渡更稳妥。

不仅对白茶的自然本味心中有数，买真正的老白茶时也具备了一定的辨别能力，更不容易踩坑受骗，游刃有余。

《4》

如果喝新白茶被身边人瞧不起，怎么办？

近朱者赤，近墨者黑。对白茶没有正确认知的人，为什么还要将他的话奉为圭臬呢？

无需随波逐流，更不必为了迎合他人而改变自己，坚持本心才是真。

自身情况不同，在喝茶这件事上，每个人口味都是独一无二的，没有绝对的好坏之分。

以品质为前提，选择最适合自己的类型，才是最重要的。

爱茶、懂茶之人自会了解，新白茶与老白茶各有千秋，不存在喝某年份的茶就绝对高人一等的说法。

太在意他人的评价，而每天喝不适合自己的茶、喝对身体有害的茶，不存在半分益处。

原本喝茶是为了愉悦放松，但如果变成了社交负担，那就失去了它原本的意义。

那些看不起优质新白茶、却每天喝做旧茶而不自知的人，无法正视自身的问题和不足，早已形成了低层次的思维闭环。

在他们看来，喝茶只是一种形式，是一种炫耀的资本。

即便喝茶再久、涌有着再多的头衔也不值得炫耀，永远难以了解好茶的真谛。

还是希望诸位茶友能保持着可贵的初心，不要为了喝茶而喝茶，否则到头来吃亏的还是自己。

《5》

如果真要说门槛，那也只有品质的优劣之分，让高山好茶有更多的机会崭露头角，为世人所知。

了解真相后依旧固执己见，选择喝劣质茶，那也是个人的选择，他人无权干涉。

能把茶喝得明白、喝得透彻，才是大多数茶友的追求。

沸水与茶叶相遇的那一刻，茶汤散发出的香气与滋味，便是最真实、最直接的证明。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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