白茶紧压与散茶之争：到底哪个更利陈化？

白茶紧压与散茶之争由来已久，到底哪个更好？哪个更有利于收藏陈化？二者向来也是公说公有理、婆说婆有道，至今没有定论。

白茶紧压：利于贮藏不利于陈化？

众所周知，福鼎白茶紧压技术是学习自普洱茶领域，大约紧压探索时期开始于2007年前后，此时尚处于私人或小作坊学习阶段，属于零星的试验品，且成品大多都不尽如人意；而技术发展完善至茶厂开始批量压饼保守估计也不会早于2010年，很多人更倾向于认为是2013或2014年，因为白茶紧压技术国家标准是2015年才发布的。

白茶紧压

说句重点题外话啊各位，消费老白茶的看到早于2010年的白茶饼都要小心，这是一个99.9%都会踩雷的坑。套用业内人士的话就是：买老白茶，买散茶比买紧压茶更靠谱。

回归正题。白茶紧压的初衷更多的是为了方便贮藏，因为寿眉是白茶领域里产量最大的品类，再加上是粗枝大叶的形态，散装就非常的占地方；再加上当时的“普洱茶热”，偏安一隅的福鼎白茶也力争上游，想借这把东风火热一把。

寿眉饼是老白茶造假的重灾区

而说白茶紧压利于收藏陈化的观点则认为：白茶紧压的时候经过蒸汽蒸软和压碎工序，人为破坏了茶叶的细胞，更利于茶叶冲泡水溶物质析出的同时，也更利于后期的陈化。

为什么白毫银针和高等级白牡丹很少压饼？

白茶行业内的共识是：一般白毫银针和高等级的白牡丹都不压饼或压砖。因为白茶的工艺特色就是“不炒不揉”，经过紧压工序操作在传统茶人看来就是破坏了白茶原汁原味的天然性；况且从清朝末年算起至今已有200多年的白茶历史，都是散茶历史；再加上相对寿眉的大产量，白毫银针和高等级白牡丹产量都很低，收藏量有限，还要兼顾茶叶的“颜值”，犯不着拿去紧压。

白毫银针和高级白牡丹都非常注重颜值

同时大家不要忽略的点是：与普洱茶的自然环境贮存不同，白茶的贮存提倡密封保存甚至有些人是真空保存——在相对密封的狭小空间内，散茶一直都是比较均匀的氧化状态，饼茶等紧压茶却是表面氧化较快、内部氧化较慢的差异化陈化过程。

锡箔是注重密封的白茶包装必备

虽然目前业界对于白茶是散茶陈化更好或紧压陈化更好的争论还没有任何的学术研究结果，更多的人是凭经验认为“一年陈三年药七年宝”的福鼎白茶陈化过程是这样的：前三年紧压茶陈化速度比散茶快，但三年之后散茶的陈化速度要比紧压茶快，最终的白茶陈化效果也是散茶比紧压茶更好，具体表现在“毫香蜜韵”的呈现上。

老银针

所以，白茶爱好者想收藏怎么办呢？收散茶白毫银针和白牡丹就好，至于平价茶寿眉，紧压茶或散茶都没关系，有条件的还可以两种都存一存，方便日后作对比品鉴啊。

（文原创于茗嘴，图源自网络）

网址：白茶紧压与散茶之争：到底哪个更利陈化？ http://c.mxgxt.com/news/view/363395

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