别傻了, 黑松露没你们想象中的那么贵?它和平民美食没区别！

发布时间：2024-12-23 09:16

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最近，美食君的死党从云南旅游回来，给带了些当地特产。这次出乎美食君意外的是带回的特产比我想象中的要高级，居然是被称为餐桌上“黑钻石”的黑松露。

为什么说黑松露被称为餐桌上的“黑色钻石”呢？主要就是因为它的生长环境比较苛刻，在全世界范围内就那么些产区，而且每年的产量只有那么一点点，所以它价比黄金，和鱼子酱、鹅肝酱并列为三大顶级食材。

黑松露其实不是什么很稀奇的东西，它本质上就是一种块菌，一种生长于地下的野生食用菌。它外表凹凸不平，色泽介于深棕色与黑色之间，有浅黑色与白色的纹理，气味比较特别，有一种独特的菌类香味。它的全球产区主要集中在阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉地区，在我国主要分布在云南的香格里拉及四川的攀西高原地区，其中这两个地区的产量占到我国总产量的百分之六十左右。

如果还对黑松露的生长环境存疑惑，下面这张图你一看就能明白黑松露对环境的严苛要求。它可以说比温室的花朵还娇嫩，哪怕阳光、水分或者土壤的PH值有那么一点变化，它都没办法生长。与一般的菌类不同，松露的孢子不是通过风来传播，主要是依靠动物的啃食来进行传播。所以只有纯野生的环境才能适宜松露的生长，而且松露必须借助树根之间的共生关系才能获取养分。

当然了，黑松露的贵不仅是因为生长环境苛刻，产量稀少的原因。还因为黑松露有极高的营养价值，据研究显示黑松露富含丰富的蛋白质和多种氨基酸，其中有8种人体不能合成而又必须的氨基酸。特别是不饱和脂肪酸以及松露多糖、松露多肽等具有极高的营养保健价值。

可能大家看完以后不禁要问：不是说黑松露不贵吗？怎么通篇都在说黑松露如何如何的好，如何如何的稀少。这里美食君要说几句了，如果你打算几斤几斤的吃，那肯定是比较贵的。这么好的食材，其实也可以很平民化的来吃。这里美食君先卖个关子，顺便说一下为回报各位忠实的粉丝，从本月开始美食君将免费送出各类美食福利给各位铁粉，参与方式可以关注同名公众号或者私信、留言评论来获得。

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