台湾高山茶正确冲泡方法

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台湾高山茶正确冲泡方法.doc

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台湾高山茶正确冲泡方法前言:台湾高山茶属乌龙茶,与铁观音同属一类,但因其特独的高海拔生长环境,又使得台湾高山茶与传统的铁观音在条形、香气、成份、口感等方面有着非常显著的区别,下面是台湾高山茶冲泡的注意事项。一、茶具的选择:台湾高山茶出水相对传统铁观音要慢一些,所以可选择碗口较小的茶具,不仅口感更佳,且更能持久的保留台湾茶特有的茶香,可以的话请使用台湾茶专用审评杯冲泡(请咨询店内营业员)二、投茶:根据茶壶的容量而定,一般情况为8~10克三、注水:冲台湾高山茶请使用100℃沸水冲泡,与铁观音相同第1泡:入水后即出汤,一般不饮用,俗称“洗茶”第2~4泡:入水后浸泡约30秒出水,开始饮用,比铁观音出水要慢第4泡之后:每泡入水浸泡时间由30秒再延长5秒左右……台湾高山茶相比铁观音更耐冲泡,一般可冲泡6~10次(视个人口感轻重而定)台湾茶的品种文山茶产於台北县之文山,为最有规模之一大茶区。以名贵包种见称,啜时有天然韵味,幽雅芳芬,清纯甘润。一向畅销香港,泰国,新加坡,英国,美国,加拿大等地。坪林茶产於台北县之坪林(俗呼坪林尾),植茶五百二十五公顷,盛产粗茶,年产三十万公斤,品种与文山同。此外,附近的金瓜寮,也以大量产包种茶著称。石碇茶产於台北县之石碇。植茶五百七十余公顷,盛产粗茶,年产三十余万公斤。品种与文山同。新店茶产於台北县之新店。植茶九百余公顷,盛产粗茶,年产四十三万余公斤,品种与文山同。深坑茶产於台北县之深坑(今称深耕)。植茶九十五公顷,年产粗茶十万余公斤,品种与文山同。木栅茶产於台北市木栅指南里山区,以铁观音驰名。茶种原自安溪引进,遍植於狮脚,草湳,内外樟湖,猫空,待坑坑,阿泉坑一带,有一百五十余公顷。因雨量气温适中,茶园极繁茂,年产三十余万公斤。除铁观音外,尚有包种茶,武夷茶等。汐止花茶是台湾花茶最驰名者,向为外销之大宗。系采集邻近各茶园,茶场之茶菁,予以工熏花,然后分销各地,过去尝与福州花茶相抗衡。三峡茶产於台北县三峡镇地区(包括九,三层坪等处)。所植者均为乌龙,称清心甘种,叶青嫩而绿,可制乌龙茶、龙井茶、包种茶、煎茶、清茶、红茶等等。林美茶产於宜兰县礁溪镇之林美村。植茶三十余公顷,品种属清心大冇,新近备受各方欢迎,盖色浓味馥,饮后神清脾爽。武荖坑茶产於宜兰县冬山镇之武荖坑。植茶一百五十余公顷,品种有清心乌龙,清心大冇,武夷等三类,亦皆以色浓味馥见称,年产五万五千余公斤,以包种茶居多。鹿谷茶产於南投县之鹿谷乡,以冻顶乌龙饮誉。植茶地区颇广,而其中心(俗称冻顶山)为标高一千公尺之山坡,一年四季如春,每日下午常有薄雾茏罩,约有三十六公顷面积,土壤特别优良,故所产青心乌龙焙制之包种茶,茶叶本身水色,香,甘怡等,均为上乘,其驰誉海内外,自非偶然之事。凤凰茶产於南投县之凤凰山;凤凰山是主山,冻顶山属支脉。彰雅,广兴,凤凰与永隆各村,也是出产冻顶乌龙地区。植茶三百余公顷,年产量约十二万公斤。松柏坑茶产於南投县名间之松柏坑,以冻顶乌龙见称(今易名为松柏长青茶)。品质优良,气味芬芳。植茶五十余公顷,年产十余万公斤。大水窟茶产於南投县冻顶山下的大水窟。该处标高七百余公尺,终年云雾飘荡,土壤亦佳,所产乌龙茶以气味醇美著名。竹山茶产於南投县之竹山镇。植茶二百余公顷。品种以清心乌龙,清心大冇为主,每年产销三十余万公斤,亦以气味醇美著名。明德茶产於苗栗县之明德水库山间,蔚为

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