【黑松露】是什么东西，一篇文章秒懂黑松露！

发布时间：2025-01-07 13:48

黑松露作为一种稀有食材，历史上的名流对其褒贬不一：最早有关黑松露的记载来自公元前350年。拿破仑曾经对黑松露赞赏有加,在1810年,得知食用松露后会有神奇的效果，于是开始食用黑松露并于第二年拿破仑二世在巴黎诞生。这就是关于拿破仑食松露得子的由来。

alt=黑松露的来历

1、松露对生长环境非常挑剔，主要生长在橡树、榛树、山毛榉和酸橙树下，不能进行光合作用，无法独立存活，必须借助与某些树根之间的共生关系获取养分。只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴。

2、由于松露生长在地下，采集并不容易，需要一批专门采集的“松露猎人”，利用母猪来寻找及挖掘松露，因为松露的气味与诱发母猪性冲动的公猪身上发出的雄性荷尔蒙的味道类似，因此可以在6米远的地方就能闻到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露；

alt=黑松露的生长环境

但由于母猪有贪吃松露的毛病不易为采集人所控制因为改用用猎犬来代替母猪寻找松露；但这需要一个长期的训练过程，而这样一条经过训练的猎犬，在市场上则可以卖到3000欧元；因此黑松露的价格始终高居不下。

关于黑松露的食用法则

1、黑松露适合搭配哪些食材？

将黑松露与蔬菜一起烹饪，比如西芹和土豆一起烹饪。还有简单的意大利面，在橄榄油、帕玛森芝士和黄油里烹饪一下，再搭配几片松露就很棒了。众所周知的温泉鸡蛋和松露的搭配一直是非常美妙的。

alt=挑选黑松露的技巧

2、挑选黑松露的标准是什么？

黑松露必须是坚硬的，越硬越好，闻起来香气必须是浓郁的，有泥土的气息。黑松露更多得是欧芹、罗勒、绿色蔬菜的香气。所以香气的浓郁度以及坚硬程度是判断黑松露好坏的重要标准。

3、如何更好地享受黑松露？

最简单的一个做法：在炒蛋上刨几片新鲜的黑松露，非常美妙。