玉米上长的“灰包”，农民一见就愁，外国人却称为“天然黑松露”

发布时间：2025-01-07 13:50

在北方，农民为了一年能够获得两季粮食，会在收割小麦之后在原有的麦茬地里撒上玉米种子，这样一年除了能够有小麦收成还有玉米，一举两得。农民种地最大的心愿就是能有好的收成，如果遇到庄稼遭遇病虫害的入侵，这一年的收成就会受到影响。

玉米在中国的北方和南方农村都有种植，种植范围广泛，它是一种产量高又易于农耕管理的农作物，同时也是受病虫害较多的作物之一。今天我们就介绍一种常出现在玉米身上的一种病害。这东西一出现在玉米地里，农民看到就惆怅，但在外国人眼里，这种所谓的“病害”却被称之“天然黑松露”，究竟是怎么回事呢？它到底是什么？

玉米在以前，农村种植庄稼，运用的技术都是比较落后的，基本没有什么机器，都是靠人工作业来进行，在对病虫害的预防和防治方面认识也不多，防治措施少，因此玉米很容易感染病菌。

玉米喜阳不喜阴，所以种植玉米最怕就是阴雨天气。暴雨连连的天气，连续的雨水环境，容易使得玉米感染一种霉菌，感染后的玉米穗部分生长一团灰黑色的肿瘤的“发霉”现象，玉米粒被霉菌入侵后会出现畸形，看起来有些吓人。

从玉米穗部位长出的灰黑的“肿瘤”似东西，很多人都不认识这是什么东西。农民也根据它的外形，像个体小的黑蘑菇，把它称之为“灰包”、霉包，乌米、黑蛋蛋，其实玉米是感染了一种叫黑粉霉菌，其组织形成灰黑色的瘤体。

这种“毒蘑菇”学名玉米黑粉病，它对农作物有极强致命性和传染性，如果发现一株玉米感染后要及时作出处理，否则处理不及时，整片玉米都可能遭殃从而影响收成。其实不单是玉米，小麦身上也会感染黑粉霉菌，感染了黑粉菌的麦子会变成黑色的，农民称之为乌麦。

霉包的出现势必会造成玉米的减产甚至绝收，在以前，农民一看到这种病害就开始发愁。虽然这个长相脏兮兮的霉包会让农民束手无策，但却是农村餐桌上的一道美食，小孩子特别喜欢吃。

趁在霉包还嫩着的时候把它摘下来，洗干净后，再用水焯烫一下，就可以下锅炒着吃了，拿来做蒜泥凉拌，也是美味的很。因此小时候常跑到麦子地或玉米地里找霉包或乌麦来吃。但是这东西不是一年四季都有的，也是有时令性的，如果等到它成熟后，变成黑色，那就不好吃了。

黑粉菌事实上一种有益菌类，是可以食用的。通常是长在玉米上的蘑菇，富含蛋白质，维生素及矿物质等营养成分。霉包虽然看着脏兮兮的，不免让人感到恶心，但在外国，可不少人将其视若珍宝。霉包不仅拥有蘑菇的鲜美嫩滑，还有甜玉米爽脆香甜的口感。在墨西哥这个国家，玉米霉包还给起了个高大上的名字叫做“天然黑松露”。

黑粉菌不单只会长在小麦和玉米上，连高粱也有，只是看起来小巧没长在玉米上那么难看而已，甚至可以直接摘下来生吃，脆甜可口，被称为高粱乌米。玉米上的这种黑乎乎脏兮兮的美味的“霉包”，你吃过吗？